用猪肠衣自制川味香肠你会吗

香肠食品，应该是每家每户都有吃过的一种食品。而且种类还非常多，但不知道大家有没有自制过香肠食品呢？河北博润猪肠衣厂家下面就教大家如何用猪肠衣做出美味的川味香肠食品。

一、川味香肠制作用料

主料：肥瘦猪前夹肉（适量，凭自己食用多少选择）

辅料：猪肠衣

配料：

高度白酒：150克   食盐：125克   白糖：50克

胡椒面：10克      花椒面：15克  味精：10克  香料粉：5克

二、川味香肠制作步骤

总结：用猪肠衣制作出的此款川味香肠口味咸鲜，腌制数天即可完成，操作非常简单，具体操作步骤如下。

1肥瘦猪前夹肉三七开，二八开也行。洗净切片。

2准备好调料。（白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉）

3切片好的猪肉内加入白酒充分拌匀。

4将食盐、花椒面、胡椒面、味精、白糖、香料粉和匀撒在肉片上充分拌匀。

5浸渍码味。

6准备好灌肠用的工具。

7灌制好的香肠。刺孔放气拴成节。

8挂在通风处晾半个月左右即成。食用时蒸二十分钟就熟了，放凉后切片食用。

9如果喜欢烟薰味，可以把晾好的香肠薰制。在铁锅里先放一张锡箔纸，然后抓四大把糠壳均匀的撒放在锡纸上。

10放上烤网架。

11放上要薰制的香肠。因为是在家里薰制，一次薰不了多少。做得多，可以分次薰制。每次薰好后要添加一定量的糠壳。

12盖上一个合适的盆当锅盖。先用中火，待有烟时改中小火，薰制三十分钟就行了。记得一定要把油烟机的抽风量开到大档。

13薰制好的香肠色泽红亮。再晾晒几天就可以食用了。重庆人喜欢吃烟薰味的香肠。

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