如何避免灌香肠时肠衣破裂？

很多朋友都喜欢吃腊肠，买了麻辣香肠调料后，一切食材和工具都准备好了，期待做出漂亮的腊肠。但总是发现灌好的香肠容易破，这是为什么呢？

其实，只要掌握以下六个技巧，灌腊肠就会变得非常轻松。

1、肠衣处理：提前用温水浸泡5分钟，然后在水龙头下冲洗干净，这样既能清洗肠衣，又能恢复其韧性。

2、修剪灌肠器：出口处的裙边要修剪掉，这样可以避免肠衣被划破。

3、套肠衣技巧：先在灌肠漏斗中塞入一小团肉，这样就能轻松将肠衣套在灌肠漏斗上。

4、握持灌肠器：灌肠器不能握得太紧，否则容易扯破肠衣。

5、排气方法：当出现大量空气时，用牙签扎一个小孔，这样可以避免肠衣破裂。

6、保持肠衣湿润：罐装时如果肠衣发干，及时用水滋润，保持肠衣的湿润。

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