羊肠衣制作方法

一、原料

羊原肠、食盐 。

二、制作要点

先将原肠浸泡在28~33℃的温水中18~24小时，浸泡时肠中应灌入温水。将浸泡后的原肠内壁向外翻卷，放在平整木板上，用竹板、刮刀或刮肠机刮去肠的勃膜层和肌肉层。

灌水冲刷刮后的肠衣，并割去破损部分。将羊肠衣按口径巨细分为6路：一路为22毫米以上，二路为20~22毫米，三路为18~20毫米，四路为16~18毫米，五路为14~16毫米，六路为12~14毫米。一路到五路每把不跨越18节，六路每把不跨越20节，每节不短于1米。

【透明羊肠衣的制作方法】把分把的肠衣摊开撒上精盐，然后扎把放入搁在木桶或缸上的竹筛内。脂渍12~13小时，沥出盐水。将盐渍后的肠衣缠把，即成“光肠”半制品。将光肠浸在清水中，频频换水洗净，留意水温不克不及过高。在洗后的光肠内灌水，查抄有无破损， 按肠衣的口径和规格分路扎把。然后在分路扎把的肠衣上撒上精盐脑制，待沥干水分后，再缠成把，即为制品。

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