干制羊肠衣在生产香肠中的使用方法

干制羊肠衣在生产香肠中的使用方法包括以下步骤：

1、准备材料和工具：

猪肉糜、白酒、糖、生抽、盐、淀粉、五香粉（胡椒粉）、羊肠衣

灌肠容器、棉线、牙签

2、处理羊肠衣：

将羊肠衣用冷水冲洗干净，控干备用；

也可以将羊肠衣浸泡在料酒和清水中，以去除异味。

3、腌制肉糜：

将肉糜倒入调料盆中，加入所有配料，均匀搅拌腌制。

4、灌制香肠：

将腌制好的肉糜装入灌肠容器中，将肠衣套在灌肠容器的漏斗上，留一点余头打结；

缓慢推动灌肠容器的推柄，将肉糜均匀灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免肠衣爆裂；

灌好后，用棉线将香肠分成均等的小段，并用牙签在每节上扎几个小孔，以防止煮的时候爆开。

5、晾晒和保存：

将灌好的香肠挂在通风阳光下晾晒风干；

风干后，可以将香肠放入冰箱冷冻保存，需要时可以煎、炸、蒸、炒等多种方式烹饪。

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